Clazômenas

Estas ilustrações mostram duas fases distintas da prensa ambas com datações entre a metade do século VI e 530 a.C. quando a cidade foi destruída pelos persas. A instalação consistia em um pátio ao longo do qual foram perfurados 15 buracos na camada de rocha. Aparentemente o espaço era especializado e completo com áreas destinadas a esmagar, prensar e separar o azeite de oliva mas que também poderiam ser usadas para uvas ou outros produtos. Uma reconstrução da prensa no local foi feita em 2002 e encontra-se em funcionamento no local desde 2004.

As prensas comumente usadas nas cidades e assentamentos na Grécia eram destinadas ao processamento do azeite proveniente de oliveiras localizadas na própria cidade ou nos arredores mas ocasionalmente também podiam ser usadas para outros fins. Em Clazômenas foi encontrado o único exemplo de prensa datando do período arcaico. A prensa ficava localizada na parte oeste da cidade.

Os responsáveis pela escavação e reconstrução afirmam que neste sítio foi encontrada a mais antiga prensa rotatória, localizada no buraco 1 que aparece na imagem. A questão, no entanto, é polêmica já que outros estudiosos acreditam que o buraco 1 era muito largo para a prensa rotatória e que é mais provável que ele servisse como um tanque de acomodação.